Recette festive : les sucettes de chocolat noir, pistache et crème de coco

Pourquoi cuisine t-on aujourd'hui ?

Et bien pour le baptème d'une jeune fille craquante qui aura lieu ce wee-end.

Outre la tradtionnelle pièce montée dont vous trouverez la recette et tous les détails, d'ici quelques jours sur le blog (un lien direct sera ajouté ici), j'ai planché sur quelques quelques gourmandises chocolatées un peu raffinées et regressives de par leur forme pour accompagner le café le jour J.

Voici les sucettes de chocolat noir coeur de pistache et crème de coco. créée pour l'événement, 

ingrédients 

Pour une dizaine de boules de 4 cm de diamètre - préparation 45mn

• 100g de crème de coco Kara

• 240g de chocolat blanc de couverture Barry Blanc Satin, 29,2% de cacao

• 2 c à s de pâte de pistache pure

• 200g de chocolat noir de couverture Barry Origine Saint Domingue 70% de cacao

recette

• portez la crème à ébullition, retirez du feu
• ajoutez le chocolat blanc en pistoles ou réduit en morceaux, remuez bien pour avoir une préparation lisse
• ajoutez la pâte de pistache et une pointe de colorant en gel pour avoir obtenir le vert souhaité.
• prenez deux plaques de moules en silicone en forme de demi-sphères de 4 cm, versez la préparation en remplissant chacune, tapotez pour évacuer l'air.
• intégrez une pistache entière au coeur des demi sphères d'un seul moule, coller la deuxième plaque de demi-sphères sans pistaches sur la première pour former des boules, intégrez un baton dans chacune, réserver au congélateur pendant 1h mini.
• pendant ce temps faire fonde le chocolat noir au bain-marie jusqu'à 50°, refroidir la casserole en la plongeant immédiatement dans de l'eau froide jusqu'à descendre à 27° puis remettre à chauffer jusqu'à ré-atteindre 30° en ne cessant de remuer.
• cette étape passée, démoulez vos boules et plongez les billes dans le chocolat en les saisissant par le bâtonnet
• immédiatement après le bain de chocolat, posez la sucette sur de la poudre de pistache.
• faire refroidir pour que la sucette se solidifie
• vous pouvez conserver vos sucettes environ 1 semaine dans une boite hermétique à température ambiante.

Comments

[LadyMilonguera]

Oh la la... comme c'est gourmand !

[My Little Recettes]

Merci, oui ça l'est. Et pas besoin d'en manger beaucoup pour en profiter ;)