Recette givrée : sorbet au romarin

Un sorbet qui sent bon le soleil et qui saura donner du relief et de la fraîcheur à une tarte à l'abricot, figue ou pêche. Il est aussi très agréable pris en "trou normand" lors d'un bon repas.

Pour cette recette choisissez votre romarin fraîchement cueilli et non traité (bio) ou lavez-le avec attention.

ingrédients 

pour 5 personnes - sorbetière 30 à 40mn - sans sorbetière 3h de prise minimum

• 2 citrons jaunes non traités
• 10 g de romarin frais en branche non traité
• 1/2 l d'eau
• 100g de sucre en poudre

recette

• portez l'eau et le sucre à ébullition pour obtenir un sirop
• hors du feu, ajoutez les branches de romarin et laisser infuser 30 mintues au minimum
• versez le jus des citrons
• laissez infuser jusqu'à refroidissement
• passez au chinois ou à la passoire pour obtenir un liquide sans résidus
• remplir à moitité le bol de la sorbetière préalablement placé au congélateur, remplir à moitié et faire tourner 20 à 30mn.
• pour obtenir le meilleur du sorbet servez immédiatement, sinon stockez dans un récipient en métal que vous placerez au congélateur à -21°c.

NB : si vous ne possédez pas de sorbetière, faire prendre le sirop 3 heures au minimum, si possible dans un récipient en métal (bac à glaçons ancien) relativement plat pour une meilleure formation des cristaux. Toutes les heures, brisez à la fourchette pour obtenir un granité.

Givrée cette recette !!!

Crédit photo Jacques Caillaut pour Madame Figaro

Comments

[LadyMilonguera]

Chouette idée ce sorbet...

[My Little Recettes]

;)