Blog d'une parisienne gourmande : actualités foodiennes - recettes pâtissières ou pas - restaurants - commerçants/artisants - food art ...
Trois siècles d'existance pour cette crème au nom léger et voluptueux, trois siècles de plaisir du palais et des yeux ininterrompus. Sur des gâteaux, des glaces, des entremets, elle est l'une des plus intime compagne de nos amis gourmets, gourmands et...
La nougatine est un des basics de la pâtisserie française et sa maitrise demande un peu de travail et beaucoup de vigilance. Travailler le caramel présente un danger. C'est en préparant mes premières pièces montées que mes lacunes sont apparues car le...
Réputé comme l'une des pâtisseries les plus emblématiques de notre pays et les plus difficiles à réaliser, le mille feuilles se déguste "traditionnel" ou décliné aux fruits, au chocolat, praliné...comme au Ciel de Paris avec son bar dédié. Salé il est...
Et bien voilà que vous prépariez un CAP ou que vous soyez fan de bons desserts home made, voici différentes techniques pour que vos brioches se parent de leurs plus beaux atours. Côté tresses, à moins que vous ne soyez coiffeur pour dames, il vous faudra...
Merci pour vos nombreux messages. Vous êtes en effet de plus en plus nombreux à me poser des questions relatives à l'oral de sciences appliquées de l'EP2 Fabrication de pâtisserie. Voici donc de nouvelles informations pour vous aider. Première chose à...
Vous voulez en savoir plus parce que vous êtes curieux ou parce que vous aller passer votre CAP ? Si vous faites partie de la seconde catégorie, détendez-vous. Le jour de l'examen personne ne vous demandera qui de l'oeuf ou de le poule est arrivé en premier...
Cette liste est faite pour celles et ceux qui ont décidé de passer leur CAP pâtissier cette année. Certaines recettes comportent un lien vers des articles présents sur le blog. Pour voir tout ce qui a trait à l'examen, je vous invite à cliquer sur la...
J'étais tellement heureuse d'en avoir terminé avec le CAP pâtissier au sortir des épreuves en juillet dernier (2012) que j'en ai complètement oublié de partager cette expérience sur le blog ! Un comble ! Un courrier de la Mairie de Paris, m'invitant à...
Tous les candidats libres se posent la question, quel matériel acquérir pour passer son CAP pâtissier lorsque l'on est candidat libre et que l'on a personne à qui poser la question ? Quoi prendre le jour de l'examen, le jour de l'épreuve pratique ? Et...
Les fêtes se suivent et ne se ressemblent pas. En fait si ! car à chaque fois nous mangeons plus que de raison et c'est tellement bon en cette saison. Aujourd'hui au menu : recette de la traditionnelle galette des rois à la frangipane. Le saviez vous...