Recette : gâteau moelleux kiwi - gingembre

Les jours rallongent mais restons lucides il fait toujours froid.

Pour y remédier et retrouver le sourire rien de mieux que de se réunir autour de moments comme les brunchs et des goûters hivernaux.

 

Accompagné d'un thé ou d'un café, ce gâteau est un délice épicé particulièrement apprécié des plus grands d'entre nous. Le gigembre et kiwi confits lui confèrent un goût et un mélange de textures très agréable.

Vous aimez les pâtisseries hautes en goût ? Ce gâteau, très rapide à réaliser est à tester absolument.

pour 6 personnes - préparation 30 mn - cuisson 35 mn

ingrédients

• 50g de gingembre confit
• 5 rondelles de kiwi confit (et une pour la décoration)
• 90g de poudre d'amande
• 1 oeuf
• 2 blancs d'oeuf
• 1 jaune d'oeuf
• 90g de cassonade
• 40g de sucre glace
• 30g de sucre en grains (sucre perlé) en grande surface ou magasin spécialisé
• 45g de farine de blé préalablement tamisée
• 85g de beurre noisette (fondu à la casserole avec une jolie coloration noisette et une odeur prononcée)
• 1 c à c rase de levure chimique
• 2 pincées de fleur de sel

 

matériel spécifique

• un batteur éléctrique pour monter les blancs ou un robot pâtissier.

préparation

• battre les oeufs en neige avec 30g de cassonade en commencant à vitesse moyenne pour obtenir des blancs mousseux et pas trop fermes. Compter 5 bonnes minutes. 
• dans un grand saladier ou dans la cuve d'un robot mélangez, poudre d'amande, le reste de la cassonade, sucre glace et la fleur de sel. Ajouter l'oeuf et le jaune. Fouettez pendant 30 secondes.
• incorporez le beurre noisette délicatement.
• ajoutez la farine, la levure puis les blancs sucrés.
• incorporer vos morceaux de fruits confits délicatement à la spatule.
• préchauffer le four à 170° (th 6)
• beurrez et farinez un moule à cake ou chemisez-le de papier sulfurisé. Saupoudrer le fond de sucre perlé. 
• versez la pâte, tapotez votre moule pour bien répartir la préparation
• répartir quelques morceaux de kiwi confit sur le dessus du gâteau.
• mettre au four 35 minutes et vérifier la cuisson à l'aide d"une pointe de couteau. Ne laissez pas trop cuire, le gâteau deviendrait sec. Démoulez au bout de 5 minutes.

Vous pouvez le conserver sans problème au congélateur, bien protéger dans du papier film.